Rum Manhattan

di Jonathan Di Vincenzo

Un twist del classico Manhattan pensato da Jonathan Di Vincenzo e servito al The Noble Experiment di Santarcangelo di Romagna, in cui l’anima voluttuosa del Vermouth 721 esalta i caldi profili caraibici del Rum Abuelo 12.

Ingredienti

• 3,5 cl di Vermouth 721
• 4,5 cl di Ron Abuelo 12
• 2 dash di chocolate bitter homemade

GARNISH

• 1 scorza di pompelmo disidratata e osmotizzata in assenzio
• Curcuma in polvere
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721

Execution

In un mixing glass uniamo rum, vermouth e chocolate bitter, che mescoliamo insieme al ghiaccio, per raffreddare il cocktail e liberare le note aromatiche del Vermouth 721.

Raggiunto l’equilibrio aromatico, prendiamo una coppa ghiacciata e spolverata esternamente di curcuma, all’interno della quale versiamo il cocktail filtrato con uno strainer.

Per terminare, guarnire con la scorza di pompelmo disidratata e osmotizzata in assenzio, a completare sia il profilo olfattivo sia quello gustativo del cocktail.