Believe

di Salvatore Castiglione

721 è il vermouth rosso firmato Baldo Baldinini che si costruisce sulle raffinate note della Rosa Damascena. Salvatore Castiglione disegna i profili ricercati della rosa con un cocktail che unisce l’eleganza di 721 alla profondità del Rum. Believe è stato proposto a Identità Golose 2022 come cocktail pairing ai piatti di Federico Sisti.

Ingredienti

• 3 cl di Vermouth Rosso 721
• 3 cl Cacao Rum Copalli
• 3 cl Calvados Fine

GARNISH

• Meringa morbida alla rosa e Black Lime dell’Oman
• Petali di Rosa
721

Execution

Il cocktail si realizza a partire da un mixing glass con ghiaccio, nel quale uniamo 3 cl di 721 al Cacao Rum di Copalli e il Calvados Fine. Una volta mescolati, versiamo in un bicchiere freddo il cocktail e completiamo la guarnizione con petali o un bocciolo di rosa, meringa morbida alla rosa e il Black Lime dell’Oman in quantità a seconda del proprio gusto, per completare il profilo aromatico del cocktail.