L’atmosfera che si respira DaGorini, la nuova cucina dello chef romagnolo, è quella di casa. Accoglienza, sensibilità e passione. Tra gli innumerevoli e versatili ingredienti che si possono trovare in menù, anche le Essenze fanno la loro parte. In questo caso in un Semifreddo al raviggiolo, amarene sciroppate, croccante alle noci e vermut 721. Per…
DettagliUno scorcio della vita di Baldo e dell’Olfattorio, l’intervista di Manuela Di Luccio per Sale&Cucina. Dalla nascita di questa passione fino alla creazione della linea di amari per Tenuta Saiano, l’azienda agricola che ospita il laboratorio e la ricerca DiBALDO. Un viaggio tra le capsule del tempo che ospitano le botaniche di Baldo, a indagare…
DettagliIl Nocino di Tenuta Saiano è un liquore storico della tradizione romagnola. Realizzato con un’attenta selezione di botaniche, spezie e olii essenziali, è basato sui malli di noce, da cui prende il nome. Gelaterie Leoni per l’edizione 2018 dello Sherbeth Festival, il festival internazionale del gelato artigianale, ha scelto proprio il Nocino come punto di…
DettagliAl via un nuovo, ambizioso progetto per Niko Romito, basato sulla ricerca delle eccellenze culinarie e gastronomiche del mondo, selezionate accuratamente dal suo staff. Tra queste non potevano mancare le Essenze DiBALDO. Roma, Rivisondoli (AQ), Milano e una breve parentesi all’interno di Eataly Ostiense: un progetto affermato in Italia che nel suo futuro vede sviluppi…
DettagliLe Essenze DiBALDO spaziano dai vermouth e i bitter, fino ai liquori della nostra tradizione, i soft drink o studi specifici per la gastronomia. La collaborazione con Tenuta Saiano nasce proprio da questo: ricercare nelle radici romagnole i liquori del passato. Da qui nascono Essenze come il Nocino, il Prunis o, come l’ultimo arrivato, l’Alchermes.…
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