Igles Corelli ha sviluppato 6 ricette per I Principi del Riso, l’associazione nata per valorizzare una delle più importanti fonti di alimentazioni mondiali e preservare le varianti gastronomiche che il panorama italiano offre. L’ultima delle ricette dello Chef è un grande classico, il Mojito di Parma, è realizzata con un riso vialone nano di Riso…
DettagliLa calda estate di fine stagione porta con sé un piatto apparentemente semplice, che gioca sui movimenti amari delle mandorle, dei friggitelli e del Bitter di Baldo Baldinini in accompagnamento al piccione. Come scritto dai ragazzi del Piastrino: “Piccione, friggitelli, mandorla e Bitter BB. Il piccione cotto sui carboni ardenti, da un calore ancestrale, viene…
DettagliNel numero di Luglio 2020, La Cucina Italiana si concentra su Massimo Bottura e il suo lavoro all’Osteria Francescana di Modena, esplorando i menù, le influenze e la storia dello chef emiliano. A pagina 107 compare anche il BBB DiBALDO in Sir Paul, uno dei cocktail pensati da Beppe Palmieri per accompagnare il menù…
DettagliProseguono i drink per superare la Quarantena di Alessandro Pellegri e Passione Gourmet. Questa volta, dopo una pietra miliare come l’americano, ci spostiamo nelle corde del whiskey e riscopriamo il Manhattan, uno dei cocktail più famosi che affonda le sue radici nella storia della mixology. In questa versione, si passa dal mixing glass con…
DettagliLa quarantena, in casa, e la creatività che non può fermarsi. Alessandro Pellegri e Passione Gourmet riscoprono l’americano tramite un BBB d’annata. La ricetta: 45 ml di Vermouth (in questo caso Carpano Antica Formula), 45 ml di BBB, acqua frizzante (Perrier), mezza fetta d’arancio e una scorza di limone. Leggi l’articolo completo qui.…
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